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使えるデ−タ集
●2005年10月号 Vol.48〜最新号
●創刊号〜2005年9月号 Vol.47まで
第35回アンケート
『お弁当のおかず』


●とにかくジューシー、あのカリカリ感がたまらない!(ピーちゃん)●私のからあげは但馬一!(なお)●ボリューム満点!元気出る(サップけいご)
からあげ
〜とり唐でよくあるお悩み〜
●衣が油っぽくベタッとしている… 
●お肉がかたくてパサパサ…

もも肉
なぜもも肉かというと、もも肉自体にのっている味があるため、下味のしょう油に負けないからです。

もも肉
低温の油で揚げると周りの衣がコーティングされ、肉の旨みやジューシーさが逃げ出しません。
材 料
鶏もも肉・・・250g  小麦粉・・・20g  片栗粉・・・20g   
酒・・・小さじ1 しょう油・・・大さじ1と1/2 
ハチミツ・・・小さじ1 ゴマ油・・・小さじ1 
しょうが(絞り汁)・・・1カケ ニンニク・・・1カケ コショウ・・・少々
小麦粉・・・20g 片栗粉・・・20gップ
※塩は使いません。
※ハチミツが肉のタンパク質を分解して柔らかくし、ごま油が膜をはって肉の旨みを保護します。
作 り 方
1)鶏もも肉を皮が下になるように置き、筋を切るように包丁を入れ、3〜4センチ四方の大きさに切り分けていきます。
2)下味をつける。調味液に5〜10分漬け、その後ザルでよく汁気を切っておきます。
3)小麦粉と片栗粉を合わせ、よくかき混ぜます。
4)汁気を切った肉に衣をつけます。
5)2度揚げする。家庭で10個位を揚げる場合、(一度目の揚げ時間は)160度でおよそ2分半、揚げたら1分半休ませ、余熱で芯まで火を通します。
※この間に油を再度加熱し、温度を180度にします。
6)次に180度の高温で40秒揚げます。
もも肉 もも肉 もも肉
●やっぱり定番(かごちゃん)●おふくろの味ですよ!(こーちゃん)●いろんな家庭の味があって楽しかった(まりも) ●冷めてもおいしく冷えたご飯とも相性抜群●彩りが良く食欲が進むため(マロニエのおっちゃん)●うちの母が必ず入れてくれる。食べにくいけどおいしい(しずかマン) ●かわいいしおいしい♪(さっちゃん)●メルヘンチック(みやけさん)●子供に大人気!(ちかちゃん)●たこが王道でしょう(カオルちゃん)


もも肉  JAたじま北支店 豊岡市野田161-1TEL0796-22-4487
もも肉 忙しい業務の合間をぬって交替で1時間お昼休憩をとるというJAたじま北支店のみなさん。お邪魔させていただいた時は信部さん、猪口さん、木谷さんの3人が和気あいあい、とても楽しそうにお食事中でした。そこで質問。

Q1お弁当は好きですか?
Q2.お弁当は誰が作ってますか?
Q3.今日のお弁当の中で一番好きなおかずは?
もも肉 もも肉 もも肉
★木谷さんのお弁当
A1.好きです!
A2.母です。お昼以外は外食が多いのでお弁当が家庭の味になってます。
A3.じゃがいものフライです。
★信部さんのお弁当
A1.好きです。
A2.母と妻の合作です。
A3.母の卵焼きですかね。でも全部おいしいです。
★猪口さんのお弁当…?じつは猪口さん、お弁当を平らげてしまっていたのでこちら見せていただいたのは上司の稲葉課長のお弁当。ともかくおにぎりが大好きという猪口さんでした。

みんなの裏技、盗んじゃおう!
●エビフライの衣をコーンフレークとかもちを細かく砕いて衣にすると美味しいよ★(モモ子)●エビのマヨネーズ焼き。オーブンで焼くので香ばしくエビもプリッとしておいしい(まや)●友達は卵焼きにマヨネーズを入れるんだよ!これがふわふわしてウマイ 


★お弁当専門店「本家かまどや」の人気お弁当
●かまどやの牛とじ丼おいしい(もも) ●ほかほかが嬉しい(くみちゃん)
1位
★洋風カラ・めんたい弁当 
530円
おかずの多さが男の人に人気!
4位
★カラアゲ弁当 430円
お弁当の定番は安定した人気。!

2位
★おろしチキン竜田弁当 520円
季節メニューだけどさっぱり風味が毎年安定した人気。  

5位
★甘辛メンチカツ弁当 390円
量が多すぎず値段も手頃で特に女性に人気。!
3位
★大関さん弁当 540円
なんといってもこのボリュームが嬉しい!
本家かまどや 寿店
豊岡市寿町7-5
TEL0796-23-6078
AM10:00〜PM9:00


ネットで力作を発表中!!
毎日同じお弁当だったら 愛情は毎日変わらず入っていても食べる人には伝わりにくいかもしれません。でも 時々 にんじんがハート型にきってあったら、それだけで気持ちが確実に伝わると思うんです。さぁ皆様ご一緒にお弁当を楽しくつくりませんか? ★ちびぶ〜★ 詳しくはちびぶーのHPをご覧ください。   http://www.e-obento.com/

*コロッケでひよこを作りました。目つきの悪いのが「ガンピヨ」です。「人生 食うか食われるか」という大きなテーマに挑戦??しているヒヨコです。(笑) *この日はお弁当の完成が遅れて持っていってもらえなかったので「し〜ん」という寂しい絵柄です。) *「タコちゃんず」です。1本のウィンナーで必ず2個できちゃうからです。目つきの悪いのが「がんだこ」もうひとつは天然キャラの「にこたこ」です。



●一口ヒレカツにケチャップをかけたもの(デミ)
●白味魚のフライ(しろみ)キャロットグラッセ(まあちゃん)

★ カレー味とカボチャが美味
カボチャのカレーマヨ和え

【材料(二人分)】 
●かぼちゃ ●玉ねぎ  ●マヨネーズ ●胡椒

(1)茹でた熱々のカボチャに塩、胡椒マヨネーズ、カレー粉小1を入れて混ぜる
(2)カボチャが冷めたら玉ねぎを薄切りにしてカボチャと和える

★巻きやすいので失敗しません。
簡単キャベツロール
【材料(二人分)】
●キャベツ ●ウィンナー ●粒マスタード ●ケチャップ
(1)キャベツを2枚レンジにかけてしんなりさせる
(2)レンジにかけてる間にウィンナーを2本焼く
(3)キャベツの固い芯の部分は薄くそぎとる
(4)広げたキャベツの上にウィンナーをのせてケチャップ、粒マスタードをのせてロールキャベツのように巻く (5)適当なおおきさに切る

★酒、薄口醤油のかわりに、めんつゆをつかってもいいですよネ。
牛肉のみぞれ煮
【材料(二人分)】
●牛肉薄切り100gくらい●大根1/2本●かいわれ大根●塩 少々(牛肉下味用)●酒大1(牛肉下味用)●だし1/4カップ●薄口醤油 大1●酒 大1●油 大1
(1)牛肉に酒大1、塩少々をもみこんで下味をつけておく
(2)大根はすりおろしておく (3)フライパンに油をいれて牛肉をサッと炒める
(4)そこに酒・薄口醤油各大1、だし1/3カップをいれる (5)強火で煮て、アクをすくいとる
(6)大根おろしの水気を軽くきって入れ、サッと煮る (7)余熱が取れたらかいわれをかける

  
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