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型用のバターを湯煎にかけて溶かし、刷毛で型にぬる。オーブンシートを底と側面にはりつけ、その上から、もう一度バターをぬる。 |
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刻んだチョコレートとバターをボウルに入れる。 |
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2.を湯煎にかけ、ゴムべらで混ぜながらゆっくりと溶かす。溶けてなめらかになったら、湯煎からはずしておく。 |
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別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の半量を加え、泡立て器でよくすり混ぜる |
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別のボウルに卵白を入れ、7分立てに泡立てたら、残りのグラニュー糖を一度に加え、さらに泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。 |
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3.の粗熱が取れたら4.に加えて混ぜる。(このとき4.が冷たかったら、湯煎にかけて少し温めてから3.を加えると良い。)生クリームを加え、さらに混ぜる。 |
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メレンゲを2〜3回に分けて6.に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。 |
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ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら、一度に5.に加え、ゴムべらで混ぜる。 |
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1.の型に生地を流し入れ、200度のオーブンで12分、160度に下げて20〜25分焼く。焼き上がったところ粗熱が取れたら型からはずし、茶こしで粉糖をふる。 |