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●包子(中華まんじゅう)

◇材料(20コ分)
A(強力粉…100g、薄力粉…150g、ぬ るま湯…250cc、砂糖・ドライイースト… 各小2)、B(エバミルク…大3、砂糖…40g、塩…小1/3、ショートニング…大2)、C(薄力粉…250g、B.パウダー…小2)、肉あん(豚ミンチ・キャベツ…各150g、干椎茸…4 枚、茹でたけのこ…80g、青ねぎ…3本、醤油…大1、ごま油小2、砂糖大11/2、塩こしょう・オイスターソース…少々)、小豆あん(小豆あん…170g、ショートニング…大1)

【作り方】
1. Aの材料を合わせ泡立て棒で混ぜ、ラップをして温かいところで30分ねかせる。
2. Bの材料を電子レンジで温め(約40℃)、発酵した1に少しずつ加え混ぜる。
3. ふるったC2に加え、滑らかな生地になるまでこね合わせ、棒状にのばして20等分する。
4. 1コずつメン棒で円形にのばし、中にあんを入れ包む。6cm角のオーブンペーパーの上にのせる。約10分温かいところで発酵させる。
5. 蒸気の上がった蒸籠で強火で10分蒸す。
※あんの作り方/具はそれぞれみじん切り。炒め合わせて調味し、バットに広げ冷ましておく。小豆あんの方は材料を合わせ中火にかけとろりとするまで練る。それぞれ20等分し丸めておく。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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