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●吹き寄せご飯

◇材料(4人分)
米…3合
しめじ、えのき茸…各1/2P
椎茸…3枚
ごぼう…60g
油揚げ…1/2枚
銀杏…12コ
にんじん…1/3本
(A)
出し汁…2カップ
薄口醤油…大1/2
酒…大1/2
塩…少々
(B)
出し汁…1/2カップ
薄口醤油、酒…各小1/2


【作り方】
1. 米は洗ってザルに上げておく。
2. しめじ、えのき茸は石づきをとりほぐす。椎茸は薄切りに。
3. ごぼうはさきがけにし、水にさらす。
4. (2)(3)を(A)で煮て、ザルに上げ、煮汁は残しておく。
5. 銀杏は殻をむき茹でて薄皮をむき、2つ切りにする。にんじんは紅葉型で抜き2〜3mm厚さに切って(B)で煮る。
6. 炊飯かまに、(1)を入れ(4)の煮汁と出し汁を足して水加減し、(4)、薄切りにした油揚げを加えて炊く。
7. 炊き上がれば器に盛り(5)を散らす。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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