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●スパゲティ・ペスカトーレ
◇材料(4人分)
スパゲッティ…320g
あさり(殻つき)…8コ
イカ…1杯
タコの足…2本
ベーコン…3枚
にんにく(みじん切り)…2片
赤唐辛子…1本
パセリ(みじん切り)…大2
オリーブ油…カップ1/2
白ワイン…カップ1/2
トマトソース(ホールトマト)…600g
塩・こしょう…少々

【作り方】
1. オリーブ油20ccを熱し、アサリを入れて白ワイン50ccを加え、ふたをして貝の口が開くまで蒸し煮にする。
2. 貝を取り出し、蒸し汁はこしておく。
3. エビは背ワタを取り、イカは輪切りに。
4. 残りのオリーブ油でにんにく、赤唐辛子、ベーコンを炒める。
5. にんにくが色づけば、〈2〉〈3〉を加えて炒め、残りのワインを入れ少し煮詰める。
6. つぶしたホールトマト、パセリ、2の蒸し汁を加えてさらに煮る。
7. 塩、こしょうで味を調え、茹でたてのスパゲッティを加えてからめ、パセリをふる。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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