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●パエリア

◇材料(4人分)
米…2合、A(鶏もも肉…150g、紋甲イカ…2枚、白身の魚…4切、海老…4尾)、ソフトサラミ…12枚、あさり(大)…12コ、えんどう豆…50g、プチトマト…8コ、赤・緑ピーマン…各2コ、玉 葱…1/4コ、にんにく…1片、ブイヨンスープ…2カップ、サフラン水…サフラン0.2g+湯50ml、白ワイン…大2、オリーブオイル…適量 、レモン…1/4コ、パセリ…適量

【作り方】
1. 材料の下準備をする。Aの鶏肉、イカ、魚は各々食べやすい大きさに切っておく。海老は殻をつけたまま背ワタを除き塩水で洗い、よく水気をふいておく。ピーマンは種を取り、縦4〜6つに切り、にんにく、玉 葱はみじん切り。
2. パエリアパンを熱し、オリーブオイル大2でA を炒め、焼き色がつけば取り出す。続いてにんにく、玉 葱を炒める。
3. 米(洗わない)を加えてさらに炒める。米が透き通 るようになったらスープを注ぎ強火にする。サフラン水、ワインも加え木じゃくしで混ぜ1〜2分煮る。
4. 鶏肉、イカ、魚、海老、あさり、サラミ、野菜類を彩 りよく並べ、塩、こしょうで味を整える。
5. アルミホイルでぴっちりとふたをし、小火で20〜25分炊く。ピチピチと米の焦げる音がしてきたら少しおいて火を止め、そのまま5分蒸らす。
6. みじん切りパセリを散らし、レモンを絞って出来上がり!


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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