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●アスパラの春風サラダ

◇材料(4人分)
グリーンアスパラガス…12本、にんじん…1/2本、りんご…1/2個、茹で卵…2個、レモン汁…1/2個分、塩…少々

【作り方】
1. アスパラは根元のほう3〜4cmの皮を薄くむく。熱湯で3〜4分茹でて水にとり、3cm長さに切る。
2. りんごの半量をすりおろす。残りは3cmの拍子木に切る。
3. にんじんは拍子木に切り、さっと茹でる。
4. りんごのすりおろし、レモン汁、塩を混ぜてドレッシングを作る。
5. クシ形に切った茹で卵、(1)(2)(3)を皿に盛り、ドレッシングをかける。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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