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●マッシュルームの白和え・クルミ風
◇材料(8人分)
マッシュルーム…1P
(A)
 出し汁…100ml
 みりん…小1
 薄口醤油…小1
 塩…少々
菊名…1束
食用菊…適量
(和え衣)
 木綿豆腐…半丁
 クルミ…50g
 酒、薄口醤油、砂糖…各大1/2
 塩、出し汁…少々

【作り方】
1. マッシュルームは薄切りにして(A)でさっと煮る。
2. 菊菜は茹でて4cm長さに切り、冷ました(1)に加えて味を含ませる。
3. 菊ノリは酢少々を加えた熱湯にさっと通し、水にさらして絞る。
4. クルミはオーブンでさっとローストしてからスピードカッターですりつぶす。続けて水きりした豆腐を加えてかるくつぶす。
5. ボウルに(4)を入れ、和え衣の調味料を加える。
6. 水けを切った(2)、(3)を加えて和え、器に盛って菊花を天盛りにする。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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